SIHA Pektinase W flüssig Enzym ist ein pektinlösendes, hochwirksames Enzympräparat aus Aspergillus niger aus Submerskulturen speziell für die Weinbereitung. Das Produkt bewirkt eine erhöhte Saftausbeute und eine verbesserte Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Die Anwendung steigert die Qualität des Weines und senkt die Produktionskosten.
| Anwendung | ml/hl |
Zeitpunkt | Standzeit |
| Weißweinmaischen | 3–6 |
Nach dem Mahlen | 1–3 |
| Spezielle Silvanermaischen | 4–8 |
Nach dem Mahlen zur Maische | 2–5 |
| Vergärung von Rotweinmaischen | 3–6 |
Nach dem Mahlen zur Maische | Während der Gärung |
| Rotweinmaischen Kurzhocherhitzung | 2–5 |
Nach der Kühlung auf mind. 50 °C zur Maische |
3–8 |
| Mostbehandlung: Süßreserve | 3–5 |
Nach dem Pressen zum Most | 2–5 |
| Moste aus edelfaulem Lesegut | ca. 5 |
Vor der Vergärung zum Most | |
| Schwer klär- oder filtrierbarer Jungwein | ca. 7 |
7 Tage vor der Filtration zum Jungwein | |
| Verbesserung der Cross-Flow-Filtration | ca. 10 |
7 Tage vor der Filtration zum Jungwein |
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